Italienisches Weizen Brot
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Italienisches Weizen Brot

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Zutaten:
30 g
0,8 L
4 TL
1000 g
10 g
4 EL

25 Portionen 161 kcal pro Portion
F: 2 g / EW: 4 g / KH: 29 g p. P.
***** - 60 Min. Zub. - 120 Min. Ges.

Italienisches Weizen Brot besitzt eine zarte Kruste. Einen Tag vor dem Backen Grieß, 0,15 L Wasser und 4 gestrichene Teelöffel Salz aufkochen. Kurz andicken lassen. Brei auf ein Stück Folie füllen. Gut verschließen. Bei Raumtemperatur liegen lassen. Am gleichen Tag 250 g Mehl in eine Schüssel füllen. 2,5 g frische Hefe mit 0,25 L Wasser verrühren. Zum Mehl gießen. Mit einem Löffel unterrühren. Teig in eine große Schüssel füllen. Mit einem Deckel verschließen. 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag 750 g Mehl in einer Schüssel mit 0,4 L lauwarmem Wasser verrühren. Teig aus dem Kühlschrank per Hand unterkneten. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Grieß, Öl und 7,5 g Hefe mit Knethaken unterkneten. Eine Schüssel mit Mehl ausstreuen. Teig mit Mehl bestreuen. In die Schüssel legen. Schüssel abdecken. 2 Stunden gehen lassen. Dabei alle 30 Minuten einmal per Hand durchkneten. Italienisches Weizen Brot zu einem runden Laib formen. Dabei an einer Seite ungefähr ein Drittel vom Teig flach ausziehen und als Teig Lappen über das Weizen Brot legen. Über Kopf wieder in eine bemehlte Schüssel legen. 45 Minuten gehen lassen. Back Ofen auf 250° C vorheizen. Italienisches Weizen Brot auf ein Back Blech kippen. Den Rand vom Teig Lappen mit Öl einpinseln. Italienisches Weizen Brot sofort auf der mittleren Schiene 10 Minuten backen. Temperatur auf 230° C reduzieren. Italienisches Weizen Brot 45 Minuten backen.



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