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Gefüllte Pfannkuchen mit Forelle können warm oder kalt serviert werden. Mehl mit Milch verrühren. Eier unterrühren. Mit Salz würzen. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Nacheinander drei Pfannkuchen backen. Gefüllte Pfannkuchen mit Bresso bestreichen. Bärlauch darüber verteilen. Forelle darauf legen. Je 2 Stangen Spargel auf die Forelle legen. Gefüllte Pfannkuchen aufrollen und in Scheiben schneiden. Feld Salat auf Teller füllen. Gefüllte Pfannkuchen mit Forelle darauf anrichten. Balsamico Vinaigrette darüber träufeln.