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Puten Geschnetzeltes in Öl kräftig anbraten. Zwiebeln würfeln und in die Pfanne geben. Puten Geschnetzeltes mit Pfeffer, Salz und Kräutern würzen. Mit Brühe ablöschen. Sahne und Milch zufügen. Puten Geschnetzeltes auf mittlerer Temperatur 10 Minuten köcheln lassen. Stärke Mehl mit etwas kaltem Wasser verrühren. Puten Geschnetzeltes damit binden. Pfifferlinge abtropfen lassen und zufügen. Puten Geschnetzeltes 5 Minuten weiter köcheln lassen. Trockenen Sherry unter die Sauce rühren.