Erdbeermarmelade mit Maracuja

Zutaten:

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1 Portionen - 839 Kcal pro Portion
** - 20 min Zub. - 20 min Ges.

siehe auch:
Aprikosenkonfitüre
Johannisbeerkonfitüre
Erdbeerkonfitüre-Orange

Erdbeermarmelade mit Maracuja habe ich mit dem sehr aromatischen Fruchtfleisch der dunkelvioletten Passionsfrucht zubereitet. Dadurch erhält die Erdbeermarmelade mit Maracuja einen sehr fruchtig frischen Geschmack. Je nach Angebot kann man auch die grün bis gelbfarbene Maracuja verwenden, die zur gleichen Gattung gehören. Die dunklen Kerne der Passionsfrucht, wie oben auf dem Bild zu sehen, sind essbar und ähneln vom Biss her in etwa den Kernen, die sich in Himbeermarmelade befinden. Damit die Erdbeermarmelade mit Maracuja nicht zu süß wird, habe ich sie mit Gelierzucker "2:1" zubereitet. Zum Probieren habe ich erst einmal eine kleine Menge zubereitet und in ein dekoratives Glas gefüllt. Die Mengen lassen sich aber auch einfach verdoppeln oder verdreifachen und in ausgekochten Marmeladengläsern mit Schraubdeckel aufbewahren. Erdbeeren kurz unter fließend Wasser abspülen und die grünen Blätter entfernen. Erdbeeren in Würfel schneiden und in einen kleinen Kochtopf aus Edelstahl geben. Passionsfrucht mit einem scharfen Küchenmesser halbieren, das geleeartige Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herausheben und zu den Erdbeeren geben. Um die Gelierfähigkeit zu erhöhen und die leuchtende Farbe der Erdbeermarmelade mit Maracuja zu unterstützen, etwas frisch gepressten Zitronensaft zufügen. Gelierzucker "2:1" über die Erdbeeren streuen und mit einem Kochlöffel durchmischen. Die Erdbeeren unter Rühren einmal kräftig aufkochen lassen. Die Temperatur etwas reduzieren und die Marmelade unter weiterem Rühren ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Erdbeermarmelade mit Maracuja noch heiß in ein dekoratives Glas umfüllen und erkalten lassen. Nach dem Abkühlen das Glas bis zum Servieren mit Klarsichtfolie verschließen und kühl aufbewahren. Die Kalorienangabe bezieht sich auf ein Glas Erdbeermarmelade mit Maracuja. Wenn man pro Portion ca. 20 g isst, sind das ca. 40 kcal.