100 g Erdbeeren haben: 37 kcal / 155 kJ
Eiweiß: 1 g - Fett: 1 g - Kohlenhydrate: 8 g
über Erdbeeren
Erdbeeren (engl. Strawberries, franz. Fraises, ital. Fragole, span. Fresas) gehören zur Familie der Rosengewächse. Erdbeeren sind keine echte Beerenart, sondern sogenannte Scheinfrüchte, da die Blüten die fleischigen Blütenbögen entwickeln. Die eigentlichen Früchte sind die Kerne, die im Fruchtfleisch verteilt sind. Es gibt über 100 verschiedene Sorten Erdbeeren, die sich im Aroma, Farbe, Größe und Festigkeit unterscheiden. Die bedeutensten Exportländer sind Italien und Spanien. Erdbeersaison aus heimischer Ernte ist von Ende Mai bis Ende August. Erdbeeren wachsen allerdings überall in Europa und zählen zu den beliebtesten Gartenfrüchten. Da Erdbeeren leider sehr schnell verderben, sollte man sie möglichst frisch verarbeiten. Beim Kauf darauf achten, daß die Erdbeeren keine weichen Druckstellen haben, da sie bereits nach wenigen Stunden anfangen zu schimmeln. Ein Zeichen für Frische ist es, wenn die Erdbeeren einen kurzen grünen frischen Stiel und grüne Kelchblätter haben. Reife Erdbeeren sind gleichmäßig rot und glänzen. Überreife Erdbeeren sind dunkelrot und matt. Erdbeeren sollten möglichst reif gekauft werden, da sie nicht nachreifen. Erdbeeren immer nur kurz unter fließend Wasser abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Niemals im Wasser liegen lassen, da sie sonst aufquellen und Aroma verlieren. Die Stiele und Blätter erst kurz vor dem Zubereiten entfernen, damit möglichst viele Vitamine erhalten bleiben. Ungewaschene Erdbeeren halten sich ca. 1-2 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks. Reife Erdbeeren, deren Fruchtfleisch beim Aufschneiden auch innen dunkelrot sind, schmecken am besten roh und brauchen nicht gezuckert zu werden, da sie süß genug sind. Wenn Erdbeeren beim Aufschneiden innen nur blaßrot sind, kann man ihr Aroma durch leichtes Einzuckern heben. Erdbeeren lassen sich auch zu Marmelade, Erdbeergrütze, Fruchtdesserts, Torten oder Bowle verarbeiten. Wenn man Erdbeeren einfrieren möchte, sollte man nur ausgesuchte einwandfreie Früchte verwenden. Am besten legt man die vorbereiteten Erdbeeren nebeneinander auf ein Brett oder kleines Tablett. So friert man die Erdbeeren kurz vor und kann sie dann platzsparend in Gefrierbeutel umfüllen. Die Erdbeeren lassen sich so auch einzeln leicht wieder entnehmen. Allerdings werden die Erdbeeren nach dem Auftauen leicht matschig. Sie eignen sich dann nur zum Pürieren für Cremespeisen, Milchshakes, Marmeladen oder für Erdbeereis. Erdbeeren sind reich an Vitamin C, A, B1 und B2 und Folsäure. An Mineralien enthalten Erdbeeren Calcium, Eisen, Kalium, Magnesium und Phosphor. Auch Zink, Kupfer und Mangan sind enthalten. Erdbeeren unterstützen das Immunsystem und sollen krebsvorbeugend sein.
