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Gefüllte Eier mit Schinken Speck schmecken pikant. Eier hart kochen. Zum schnelleren Abkühlen in kaltes Wasser legen. Pellen und das Eigelb auslösen. Eigelb, Remoulade und Senf pürieren. Mit Pfeffer und Salz würzen. Für gefüllte Eier zunächst die Ei Hälften mit Paprika Pulver bestreuen. Eigelb einfüllen. Fett Rand vom Schinken Speck abschneiden. Schinken Speck in Streifen schneiden. Gefüllte Eier mit Schinken Speck und klein geschnittenen Jalapenos garnieren.