Rezepte mit B . Kekse . Plätzchen
Baiser Kekse
Zutaten:
20 Portionen 27 kcal pro Portion
F: 0 g / EW: 1 g / KH: 6 g p. P.
** - 15 Min. Zub. - 120 Min. Ges.
3
125 g
125 g
20 Portionen 27 kcal pro Portion
F: 0 g / EW: 1 g / KH: 6 g p. P.
** - 15 Min. Zub. - 120 Min. Ges.
Baiser Kekse ist vielfältig einsetzbar. In eine fettfreie Rührschüssel sauber getrenntes gekühltes Eiweiß geben. Es darf kein Eigelb damit vermischt werden, sonst wird der Eischnee nicht fest. Eischnee zunächst auf langsamer Stufe anschlagen, damit sich keine zu großen Blasen bilden. Dann auf höchster Stufe steif schlagen. Mit einer kleinen Prise Salz würzen. Die Hälfte vom Zucker erst nach und nach zufügen, wenn der Eischnee anfängt fest zu werden. Den restlichen Zucker zum Schluß zufügen. Dadurch erhält die Baiser Masse die nötige Festigkeit. Baiser in einen Spritzbeutel mit großer Sternentülle füllen und mit wenig Abstand Rosetten, Zungen oder sonstige Formen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Ofen auf 100° oder 75° Umluft vorheizen. Baiser Kekse auf der mittleren Schiene ca. 2 Stunden trocknen lassen. Sie sollten möglichst weiß bleiben. Evtl. Temperatur nachregulieren. Erst wenn das Baiser Kekse vollkommen durchgetrocknet ist, in eine Dose füllen. Dann hält sich Baiser Kekse mehrere Wochen.