100 g Hohe Rippe - Nährwerte: 223 kcal / 933 kJ
Eiweiß: 18 g - Fett: 13 g - Kohlenhydrate: 0 g
über Hohe Rippe
alle Zutaten Rindfleisch
Hohe Rippe oder Hoch Rippe wird je nach Schnittführung auch als Hoch Rücken, Fehl Rippe, Vorder Rippe, Mittel Rippen Stück, Zwischen Rippen Stück oder Nieder Rippe bezeichnet. Hohe Rippe ist ein Teilstück des Rückens vom Rind. Es ist gleichmäßig mit Fett durchzogen und besitzt sehr zarte Fleisch Fasern. Hohe Rippe eignet sich besonders gut zum Kochen einer kräftigen Rindfleischbrühe. Das Fleisch läßt sich anschließend kleingeschnitten gut als Suppeneinlage verwenden. Man kann hohe Rippe aber auch braten. Von jungen Rindern werden aus der Hoch Rippe auch Rib Eye Steaks geschnitten.
