Sauce bearnaise besitzt ein feines Aroma nach Estragon und schmeckt sehr gut zu kurzgebratenem oder gegrilltem Steak, Fisch, Spargel oder Eier Benedikt. Da die Zubereitung der Sauce bearnaise sehr aufwendig ist und Kocherfahrung verlangt, kann man ersatzweise auch auf eine Fertig Sauce zurückgreifen. Fertige Sauce bearnaise enthält u.a. Sonnenblumenöl, Ei, Zitronensaft, Weißweinessig, Estragon, Gewürze, Zucker, Hefeextrakt und Verdickungsmittel. Sauce bearnaise darf nur erwärmt, aber nicht gekocht werden, damit das Eigelb nicht gerinnt.
