Grüner Spargel mit Prosciutto cotto

Zutaten: 500 g 1 kg 10 g 10 g 1/4 L 300 g Fest kochende Kartoffeln Grüner Spargel Salz Butter Zucker Sauce Hollandaise Prosciutto cotto Schinken 3 Portionen 524 kcal 22 g Fett 30 g Eiweiss 44 g Kohlenhydrate ----> pro Portion Aufwand: einfach, geht schnell Zubereitungs Zeit: 45 Minuten Gesamt Dauer: 60 Minuten

Grüner Spargel mit Prosciutto cotto schmeckt herzhafter als weißer Spargel mit gekochtem Schinken. Fest kochende Kartoffeln als Pell Kartoffeln kochen. Grüner Spargel braucht nur im unteren Drittel geschält zu werden. Ausreichend Salz Wasser in einem Topf aufkochen. Butter, etwas Zucker und Grüner Spargel zufügen. Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren. Grüner Spargel 10 bis 15 Minuten nicht zu weich kochen. Sauce Hollandaise in einen Topf gießen. Leicht erwärmen. Dünne Scheiben Prosciutto cotto Schinken falten. Grüner Spargel mit Prosciutto cotto auf Tellern anrichten. Sauce Hollandaise darüber gießen. Pell Kartoffeln nach Belieben pellen und dazu servieren.