Spargel Rezepte 
Spargel wird traditionell am liebsten gekocht und mit Sauce Hollandaise, oder einfach ausgelassener Butter und geräuchertem Schinken, Putenschnitzel oder Lachs serviert. Am besten kocht man aus den Spargelabschnitten und der Schale vorab eine kräftige Brühe, in der der Spargel dann gar gekocht wird. Spargel möglichst aufrecht in extra dafür geeigneten schlanken hohen Spargeltöpfen kochen. So werden die zarteren Spargelköpfe nicht zerkocht. Die Brühe kann anschließend als Spargelcremesuppe zubereitet werden und als Vorsuppe gereicht werden. Spargel läßt sich aber auch gratinieren, als Auflauf zubereiten, oder in Schinken oder Pfannkuchen einrollen. Roher oder gekochter Spargel paßt auch wunderbar zu Salaten. Grüner Spargel ist schlanker, als weißer Spargel. Er ist etwas herzhafter und hat den Vorteil, daß er nur im unteren Drittel geschält werden braucht.
Beilagen
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