Gulasch mit Auberginen

Zutaten: 500 g 500 g 5 EL 2 1 Dose 300 g 1 Dose 1 1/4 L Aubergine Lamm Keule Scheiben Sonnenblumen Öl Zwiebeln Tomaten Mark Tomaten Kicher Erbsen Pfeffer & Salz Kurkuma Pulver Paprika Pulver Limone Wasser 3 Portionen 787 kcal 52 g Fett 41 g Eiweiss 31 g Kohlenhydrate ----> pro Portion Aufwand: aufwendiger Zubereitungs Zeit: 30 Minuten Gesamt Dauer: 90 Minuten

Gulasch mit Auberginen ist ein persisches Gericht. Als Beilage serviert man Basmati Reis oder Brot dazu. Auberginen der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf Küchen Papier legen und salzen, damit das Wasser entzogen wird und die Auberginen beim Braten weicher werden. Lamm Keule vom Knochen lösen und in Würfel schneiden. In einem Schmortopf 2 EL Öl erhitzen und Gulasch portionsweise anbraten. Temperatur auf mittlere Stufe schalten. Zwiebeln würfeln und kurz mitbraten. Tomaten Mark unterrühren. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Tomaten würfeln und zufügen. Kicher Erbsen abspülen und zum Gulasch geben. Mit Pfeffer, Salz, Kurkuma und Paprika Pulver würzen. Limone vierteln und zufügen. Mit Wasser auffüllen und einen Deckel auflegen. Gulasch 1 Stunde auf niedriger Temperatur schmoren. Auberginen abspülen, trockentupfen und mit Kurkuma würzen. In einer Pfanne 3 El Öl erhitzen und Auberginen braten. Limonen entfernen. Auberginen unter das Gulasch heben und 15 Minuten ziehen lassen.