Honig gibt es in vielen verschiedenen Sorten und Konsistenzen. Dunkler Honig schmeckt meist etwas herzhafter, als der milde helle Honig. Zum Backen eignet sich Honig mit einer festen Konsistenz. Für Salat Saucen und Tee verwendet man am besten dünnflüssigen Honig. Honig lässt sich durch Zucker Rüben Sirup, Malz Extrakt sowie Ahorn Sirup oder Karamel Sirup ersetzen.