Französischer Pudding Kuchen

Rezept
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Zutaten:

0,7 L
0,2 L
1
3
3
80 g
215 g
1 TL
145 g
250 g
5 EL
80 g

Milch
Sahne
Vanille Schote
Eier
Ei Gelb
Speise Stärke
Zucker
Salz
Butter
Weizen Mehl Type 405
Kaltes Wasser
Rote Johannisbeeren

8 Portionen 568 kcal pro Portion
F: 31 g / EW: 11 g / KH: 66 g p. P.
**** - 60 Min. Zub. - 120 Min. Ges.

siehe auch:
Pudding

Französischer Pudding Kuchen wird einen Tag vor dem Servieren gebacken. Für den Pudding Milch und Sahne in einen Topf füllen. Vanille Schote längs aufschneiden. Mark auskratzen. Mark und Schote zufügen. Unter Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen. 5 Minuten ziehen lassen. Schote entfernen. 3 ganze Eier und Eigelb verrühren. Stärke, eine kräftige Prise Salz und 180 g Zucker in einer Schüssel mischen. Unter die Eier rühren. Heiße Vanille Milch nach und nach langsam unterrühren, damit die Eier nicht stocken. 20 g Butter unterrühren. Zurück in den Topf gießen. Unter Rühren kurz aufkochen. Pudding in eine Schüssel füllen. Frischhalte Folie direkt auf die Oberfläche legen, damit sich keine Haut bildet. Bei Zimmer Temperatur abkühlen lassen. Für den Teig 125 g Butter, Mehl, 35 g Zucker und knapp 1 TL Salz 2 Minuten verrühren, bis ein sandiger Teig entsteht. Wasser und 1 Eigelb zufügen. Zu Mürbe Teig verkneten. Fingerdick rund ausrollen. In Folie wickeln. 2 Stunden in den Kühlschrank legen. Back Ofen auf 180° C vorheizen. 21er Spring Form einfetten. Leicht mit Mehl ausstreuen. Teig zwischen Folie dünn ausrollen. In die Form legen. Rand auskleiden. Überstehenden Teig abschneiden. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Pudding einfüllen. Glatt streichen. Französischer Kuchen wird auf der 2. Schiene von unten 80 Minuten gebacken. Aus dem Ofen nehmen. Französischer Pudding Kuchen wird erst nach dem Kühlen fest. Rand lösen. 10 Minuten abkühlen lassen. Form abheben. Französischer Kuchen abkühlen lassen. 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vom Boden lösen. Französischer Kuchen wird mit Johannisbeeren garniert.