Hirsch Braten mit Preiselbeer Rot Kohl
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Hirsch Braten mit Preiselbeer Rot Kohl

Hirsch Braten Rezept
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Hirsch Braten mit Romanesco Kohl Rezept

Zu Hirsch Braten mit Preiselbeer Rot Kohl werden Kartoffel Bällchen serviert. Hirsch Braten mit Pfeffer und Salz würzen und in 20 g Schmalz ringsum kräftig anbraten. Suppen Gemüse und 1 Zwiebel schälen und grob würfeln. Wacholderbeeren mit einer Gabel zerdrücken. Hirsch Braten kurz aus dem Topf nehmen. Gemüse, Zwiebeln, Wacholderbeeren, 1 Lorbeer Blatt und Thymian Zweige anbraten. Tomaten Mark unterrühren. Mit Wein ablöschen. 0,1 L Wild Fond angießen. Kurz aufkochen. Hirsch Braten zufügen. Deckel auflegen. Auf mittlerer Stufe 60 Minuten sanft schmoren. Nicht mehr kochen lassen. Rot Kohl in Streifen schneiden. 1 Zwiebel fein würfeln. 20 g Schmalz in einem Topf erhitzen. Rot Kohl und Zwiebeln andünsten. Mit 1 Lorbeer Blatt, Nelken und Zucker würzen. Essig angießen. Preiselbeer Gelee unterrühren. Wasser zufügen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Deckel auflegen. Kurz aufkochen. Preiselbeer Rot Kohl auf mittlerer Stufe 45 Minuten schmoren. Back Ofen auf 220° C vorheizen. Kartoffel Bällchen auf ein Back Blech legen. Auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen. Hirsch Braten zum Warmhalten in Alufolie wickeln. Sauce durch ein Sieb in einen Topf gießen. 0,3 L Wild Fond zufügen und zum Kochen bringen. Stärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren. Sauce damit binden. Mit Pfeffer und Salz würzen.



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