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Bauern Kartoffel Salat mit Matjes Hering wird lauwarm serviert. Pell Kartoffeln kochen. Leicht abkühlen, pellen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel füllen. Zwiebeln würfeln und in einen Topf geben. Brühe zufügen. Sprudelnd aufkochen. Noch heiß über den Bauern Kartoffel Salat gießen. Matjes Hering in kleine Würfel schneiden. Apfel schälen, entkernen und würfeln. Gurken würfeln. Matjes Hering, Apfel und Gurken unter den Bauern Kartoffel Salat mischen. Speck in kleine dünne Scheiben schneiden. In Öl knusprig braten. Speck mit Öl unter den Bauern Kartoffel Salat mit Matjes Hering mischen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Schnitt Lauch in Röllchen schneiden und darüber streuen.