Rezepte mit R . Rindfleisch . Schmor Gerichte
Rinder Beinscheibe mit Wirsing Kohl
Zutaten:
2 Portionen 820 kcal pro Portion
F: 40 g / EW: 72 g / KH: 31 g p. P.
*** - 45 Min. Zub. - 90 Min. Ges.
80 g
2
600 g
2 EL
3 EL
1 TL
0,2 L
0,3 L
20 g
250 g
20 g
2
600 g
2 EL
3 EL
1 TL
0,2 L
0,3 L
20 g
250 g
20 g
Karotten
Zwiebeln
Knoblauch
Rinder Beinscheibe
Pfeffer & Salz
Weizen Mehl Type 405
Mais Keim Öl
Tomaten Mark
Rot Wein
Rinder Fond
Durchwachsener Speck
Wirsing Kohl
Creme Fraiche
Zwiebeln
Knoblauch
Rinder Beinscheibe
Pfeffer & Salz
Weizen Mehl Type 405
Mais Keim Öl
Tomaten Mark
Rot Wein
Rinder Fond
Durchwachsener Speck
Wirsing Kohl
Creme Fraiche
2 Portionen 820 kcal pro Portion
F: 40 g / EW: 72 g / KH: 31 g p. P.
*** - 45 Min. Zub. - 90 Min. Ges.
Für Rinder Beinscheibe mit Wirsing Kohl zunächst Karotten, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Rinder Beinscheibe mit Pfeffer und Salz würzen. In Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. In einem Schmortopf 2 EL Öl erhitzen. Rinder Beinscheibe von beiden Seiten kräftig anbraten. Kurz aus dem Topf nehmen. Gemüse anbraten. Tomaten Mark unterrühren. Mit Wein ablöschen. 0,2 L Fond angießen. Rinder Beinscheibe wieder zufügen. Einen Deckel auflegen. 90 Minuten auf mittlerer Temperatur schmoren. Für den Wirsing Kohl zunächst Speck würfeln. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen. Speck anbraten. Wirsing Kohl in Streifen schneiden und andünsten. 0,1 L Fond angießen. Einen Deckel auflegen. Wirsing Kohl 15 Minuten garen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Creme Fraiche untermischen. Rinder Beinscheibe mit Wirsing Kohl anrichten und Sauce darüber verteilen.