Rezepte mit S . Rind Fleisch . Rinder Braten
Schwäbische Rezepte
Schwäbischer Sauer Braten
Zutaten:
6 Portionen 701 kcal pro Portion
F: 23 g / EW: 59 g / KH: 36 g p. P.
***** - 60 Min. Zub. - 120 Min. Ges.
1500 g
1 L
1/4 L
2
2
1 TL
1 TL
3
2 EL
1/4 L
6 TL
500 g
150 g
3 EL
2 EL
2 EL
1 L
1/4 L
2
2
1 TL
1 TL
3
2 EL
1/4 L
6 TL
500 g
150 g
3 EL
2 EL
2 EL
Rinder Schmor Braten
Rot Wein
Rot Wein Essig
Zwiebeln
Lorbeer Blätter
Wacholderbeeren
Schwarze Pfeffer Körner
Gewürz Nelken
Mais Keim Öl
Rind Fleisch Brühe
Saucen Binder
Pfeffer & Salz
Frische Spätzle
Feld Salat
Walnuss Öl
Weiß Wein Essig
Knoblauch
Petersilie
Rot Wein
Rot Wein Essig
Zwiebeln
Lorbeer Blätter
Wacholderbeeren
Schwarze Pfeffer Körner
Gewürz Nelken
Mais Keim Öl
Rind Fleisch Brühe
Saucen Binder
Pfeffer & Salz
Frische Spätzle
Feld Salat
Walnuss Öl
Weiß Wein Essig
Knoblauch
Petersilie
6 Portionen 701 kcal pro Portion
F: 23 g / EW: 59 g / KH: 36 g p. P.
***** - 60 Min. Zub. - 120 Min. Ges.
Schwäbischer Sauer Braten wird mindestens 4 Tage eingelegt. Dafür Rinder Schmor Braten in einen Topf legen. Rot Wein und Rot Wein Essig darüber gießen. Soviel Wasser zufügen, dass das Fleisch bedeckt ist. Zwiebeln würfeln und mit Lorbeer Blättern, Wacholderbeeren, schwarzen Pfeffer Körnern und Gewürz Nelken zufügen. Deckel auflegen. Schwäbischer Sauer Braten sollte 4 Tage im Kühlschrank ziehen. Jeden Tag wenden. Fleisch aus der Beize heben und trocknen. Beize aufbewahren. Mais Keim Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch ringsum anbraten. Rind Fleisch Brühe angießen. Deckel auflegen. Schwäbischer Sauer Braten wird 90 Minuten auf niedriger Stufe geschmort. Jeweils nach 30 Minuten wenden. Fleisch aus dem Topf nehmen. Sauce nach Bedarf mit Beize verlängern und aufkochen. Dunklen Saucen Binder einrühren. Mit Peffer und Salz würzen. Schwäbischer Sauer Braten wird in der Sauce auf niedriger Stufe warm gehalten. Frische Spätzle kochen und abtropfen. Feld Salat putzen. Für das Dressing Walnuss Öl und Weiß Wein Essig verrühren. Mit frisch gepresstem Knoblauch, Pfeffer und Salz würzen. Dressing und Salat mischen. Petersilie fein hacken. Über die Spätzle streuen. Schwäbischer Sauer Braten wird mit Spätzle und Feld Salat angerichtet.
