Lauch Risotto
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Lauch Risotto

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Zutaten:
1

2 EL
120 g
1/8 L
0,3 L
250 g

60 g
40 g
1 TL
1 EL

2 Portionen 632 kcal pro Portion
F: 31 g / EW: 23 g / KH: 61 g p. P.
** - 20 Min. Zub. - 30 Min. Ges.

Lauch Risotto wird in einer cremigen Gorgonzola Sauce serviert. Eine milde weiße Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Risotto Reis hell andünsten, mit Weißwein ablöschen und die Hälfte der Gemüsebrühe angießen. Risotto kurz aufkochen und auf mittlerer Temperatur ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen. Lauch putzen, in Ringe schneiden und in 1 EL Olivenöl einige Minuten andünsten, bis der Lauch weich wird. Lauch mit Pfeffer und Salz würzen und unter das Risotto mischen. Lauch Risotto hin und wieder umrühren und restliche Gemüsebrühe nach und nach unterrühren. Gorgonzola im Lauch Risotto schmelzen. Frischen Parmesan fein reiben, die Hälfte davon unter das Lauch Risotto rühren und mit Zitronensaft abrunden. Das Lauch Risotto sollte zum Ende der Garzeit eine cremige Sauce bilden. Bei Bedarf noch etwas Brühe angießen. Glatte Petersilie in feine Streifen schneiden. Petersilie kurz vor dem Servieren unter das Lauch Risotto mischen und mit restlichem Parmesan bestreuen.



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