Lauwarmer Spargel Salat
Rezepte mit L . Salate . Spargel

Lauwarmer Spargel Salat

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Zutaten:
500 g
1
3 EL
1/8 L
2 EL


5 g
3 EL

2 Portionen 231 kcal pro Portion
F: 18 g / EW: 5 g / KH: 15 g p. P.
* - 20 Min. Zub. - 20 Min. Ges.

Lauwarmer Spargel Salat kann als kleine Vorspeise oder als Beilage z.B. zu Steak oder Schnitzel serviert werden. Für den Spargel Salat am besten dünnere Stangen Spargel schälen und die Enden abschneiden. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Eine Schalotte pellen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Spargel und Schalotten zufügen und leicht anbraten. Hühnerbrühe über den Spargel gießen und auf hoher Temperatur ca. 4-5 Minuten kochen, bis die Brühe fast verdampft ist. Inzwischen die Marinade für den Spargel Salat zubereiten. Dafür restliches Olivenöl mit Zitronensaft verrühren und mit weißem Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker würzen. Spargel noch warm mit der Marinade mischen. Frische Kräuter wie Dill, Schnittlauch und Petersilie fein hacken. Lauwarmer Spargel Salat wird kurz vor dem Servieren mit den Kräutern bestreut und noch einmal gut durchgemischt.



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