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Russischer Zupf Kuchen mit Kirschen

Rezept
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Zutaten:

375 g
40 g
2 TL
350 g

4
350 g
1
500 g
1 Pkt
1 Pkt
1 TL

Weizen Mehl Type 405
Entölter Kakao
Back Pulver
Zucker
Salz
Eier
Butter
Glas Kirschen
Mager Quark
Vanille Zucker
Vanille Pudding Pulver
Zitronen Schale

12 Portionen 543 kcal pro Portion
F: 27 g / EW: 13 g / KH: 65 g p. P.
*** - 30 Min. Zub. - 120 Min. Ges.

siehe auch:
Käse Kuchen

Russischer Zupf Kuchen mit Kirschen ist ein fruchtiger Käse Kuchen, der mehrere Tage saftig schmeckt. Für den Teig Mehl mit gesiebtem Kakao, entölt, Backpulver, 200 g Zucker und einer Prise Salz mischen. Ein mittleres Ei und 200 g kalte Butter unterkneten. Mürbeteig per Hand geschmeidig kneten, in Folie wickeln und 30 Minuten kühl stellen. Restliche Butter schmelzen und abkühlen lassen. Kirschen aus dem Glas gut abtropfen lassen. Restliche Eier in zwei Schüsseln trennen. Eigelb mit gut abgetropftem Mager Quark, abgekühlter Butter, Vanillezucker, 100 g Zucker, Vanillepuddingpulver und fein abgeriebener Zitronenschale glatt rühren. Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen und unterheben. Den Backofen auf 180° vorheizen. Eine 26er Springform einfetten. Gut 2/3 vom Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, in die Springform legen und einen hohen Rand formen. Russischer Zupf Kuchen mit Kirschen steigt beim Backen noch hoch. Überstehenden Teig abschneiden. Quark Masse einfüllen und mit Kirschen belegen. Restlichen Teig in kleine Stücke zupfen, flach drücken und mit Abstand auf der Quark Masse verteilen. Ich habe ca. eine Hand voll Teig übrig behalten. Russischer Zupf Kuchen mit Kirschen wird auf der unteren Schiene ca. 60 Minuten gebacken. Die Backform aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchen Gitter stellen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Dann den Rand lösen und abnehmen. Russischer Zupf Kuchen mit Kirschen schmeckt gut gekühlt besonders gut.