Apfel Gelee mit Calvados
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Apfel Gelee mit Calvados

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Zutaten:
1,5 kg
1 L
1
340 g
4 EL

3 Portionen 768 kcal pro Portion
F: 5 g / EW: 0 g / KH: 186 g p. P.
* - 15 Min. Zub. - 45 Min. Ges.

Für Apfel Gelee mit Calvados habe ich die aromatische leicht herb säuerliche Apfel Sorte Boskop und Gelierzucker "2:1" verwendet. Die Äpfel abspülen und trocknen. Blütenansätze und Stiele entfernen. Die Äpfel ungeschält in grobe Stücke schneiden. Durch das Mitkochen der Schale erhält das Apfel Gelee mit Calvados die dunkle leicht rötliche Farbe, wie oben auf dem Bild zu sehen. Das Kerngehäuse sollte ebenfalls mitgekocht werden, da es dem Apfel Gelee mit Calvados einen kräftigen Geschmack verleiht. Die Äpfel in einen Topf füllen, Wasser und Zimtstange zufügen und einen Deckel auflegen. Die Äpfel sprudelnd aufkochen, auf mittlere Temperatur zurückschalten und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Damit das Apfel Gelee mit Calvados klar bleibt, dürfen die Äpfel nicht umgerührt werden. Ein Sieb auf eine Schüssel stellen und mit einem Tuch auslegen. Die Äpfel in das Tuch gießen und gut abtropfen lassen, aber nicht ausdrücken. Den Apfel Saft wieder in den Topf füllen und ca. 10 Minuten leicht sprudelnd köcheln lassen. Das Konzentrat vom Apfel Saft zum Abwiegen wieder in die Schüssel gießen, damit das Mischungsverhältnis zum Gelierzucker berechnet werden kann. Den Apfel Gelee wieder in den Topf gießen, aufkochen, Gelierzucker "2:1" unterrühren und ca. 4 Minuten kochen lassen. Calvados unterrühren und das Apfel Gelee mit Calvados noch heiß in Gläser abfüllen. Wenn man ca. 20 g Apfel Gelee mit Calvados isst, sind das ca. 40 kcal pro Portion.



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