Rezepte mit M . Fisch . Muscheln

Mies Muscheln

Rezept
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Zutaten:

1 kg
60 g
20 g
1/4 L
1

1 TL
0,1 L
50 g

1 EL

Mies Muscheln
Suppen Grün
Butter
Weiß Wein Burgunder
Schalotten Zwiebel
Knoblauch
Stärke Mehl
Fisch Fond
Sahne
Weißer Pfeffer
Salz
Petersilie

2 Portionen 611 kcal pro Portion
F: 26 g / EW: 62 g / KH: 18 g p. P.
*** - 30 Min. Zub. - 30 Min. Ges.

siehe auch:

Diese Mies Muscheln werden in einer cremigen Sahnesoße mit Weißwein serviert. Muscheln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten. Alle Mies Muscheln mit bereits geöffneten Schalen wegwerfen. Suppengrün putzen, in Würfel schneiden und in einen großen Suppentopf füllen. Die Hälfte der Butter zufügen, das Suppengrün darin andünsten und mit der Hälfte vom Weißburgunder ablöschen. Den Wein kräftig aufkochen, Mies Muscheln zufügen und einen Deckel auflegen. Nach ca. 5 Minuten haben sich die Schalen geöffnet. Mies Muscheln in ein Sieb gießen und alle Muscheln aussortieren, der Schale dann noch geschlossene sind. Einige Mies Muscheln für die Dekoration beiseite legen. Muschelfleisch aus den Schalen lösen. Für die Sahnesoße eine Schalotte und Knoblauch in feine Würfel schneiden und in der restlichen Butter andünsten. Stärkemehl darüber stäuben und mit dem restlichen Wein ablöschen. Fischfond zufügen und mit Sahne abrunden. Muschelfleisch in der Sahnesoße erwärmen und mit weißem Pfeffer und Salz würzen. Kurz vor dem Servieren fein gehackte Petersilie über die Muscheln streuen und mit den beiseite gelegten Mies Muscheln dekorieren.