Spargel Suppe mit Huhn
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Spargel Suppe mit Huhn

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Zutaten:
500 g
1/2 L
1 TL
5 g

200 g
1 TL

1 EL

2 Portionen 193 kcal pro Portion
F: 5 g / EW: 26 g / KH: 14 g p. P.
** - 15 Min. Zub. - 30 Min. Ges.

Spargel Suppe mit Huhn wird mit einer kräftigen Spargel Brühe aus Spargel Schalen gekocht, wodurch sie besonders aromatisch schmeckt. Frischen Spargel, dessen Stangen fest und saftig sind, gründlich abspülen, schälen und die evtl. holzigen Enden vom Spargel abschneiden. Spargel Schalen und Endstücke in einen Topf legen und mit Wasser bedecken. Damit die Spargel Brühe nicht bitter wird, Zucker und Butter zufügen, einen Deckel auflegen und die Spargel Brühe einmal kräftig sprudelnd aufkochen. Salz zufügen, den Deckel wieder auflegen, die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren und die Spargel Schale ca. 20 Minuten köcheln lassen. Inzwischen den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Spargel Brühe durch ein Sieb in einen Messbecher gießen und mit Wasser wieder auf 1/2 Liter auffüllen. Die Spargel Suppe zurück in den Topf geben, noch einmal aufkochen und den Spargel zufügen. Spargel auf mittlerer Stufe in ca. 15 Minuten gar kochen. Hähnchenbrustfilet in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Maiskeimöl erhitzen und das Hähnchenfleisch darin kräftig anbraten. Huhn mit weißem Pfeffer und Salz würzen und kurz vor Ende der Garzeit in die Spargel Suppe geben. Die Spargel Suppe evtl. mit etwas Salz nachwürzen. Petersilie fein hacken und kurz vor dem Servieren in die Spargel Suppe mit Huhn streuen.



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