Lachs Tatar auf Pumpernickel
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Lachs Tatar auf Pumpernickel

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Für Lachs Tatar auf Pumpernickel wird geräucherter Lachs in Aquavit und Zitronensaft mariniert, wodurch er eine feine Kümmelnote erhält. Geräucherten Lachs in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel füllen. Eine halbe milde weiße Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit dem Lachs mischen. Grüne Pfefferkörner mit einem scharfen Kochmesser fein hacken und zum Lachs geben. Das Lachs Tatar leicht mit Salz würzen. Für die Marinade frisch gepressten Zitronensaft mit Aquavit mischen und fein gehackten Dill unterrühren. Die Marinade über das Lachs Tatar gießen, durchmischen und etwas ziehen lassen. Mager Quark mit Sahnemeerrettich verrühren und mit weißem Pfeffer und Salz würzen. Feldsalat putzen, abspülen und trocknen. Runde Scheiben Pumpernickel, wie oben auf dem Bild zu sehen, mit Sahnemeerrettich bestreichen und Feldsalat darauf anrichten. Lachs Tatar darüber verteilen. Zitronenscheiben in kleine Segmente schneiden. Lachs Tatar auf Pumpernickel mit Zitronenstückchen dekorieren.



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