Rezepte mit F . Fisch . Brat Fisch
Fisch Ragout mit Kartoffel Püree
Zutaten:
3 Portionen 528 kcal pro Portion
F: 18 g / EW: 50 g / KH: 43 g p. P.
*** - 45 Min. Zub. - 45 Min. Ges.
500 g
0,35 L
1
30 g
1
200 g
500 g
20 g
0,25 L
2 EL
0,35 L
1
30 g
1
200 g
500 g
20 g
0,25 L
2 EL
Mehlig kochende Kartoffeln
Salz
Milch
Ei Gelb
Butter
Zwiebeln
Shrimps
Seelachs Fisch Filet
Weizen Mehl Type 405
Fisch Fond
Weißer Pfeffer
Petersilie
Salz
Milch
Ei Gelb
Butter
Zwiebeln
Shrimps
Seelachs Fisch Filet
Weizen Mehl Type 405
Fisch Fond
Weißer Pfeffer
Petersilie
3 Portionen 528 kcal pro Portion
F: 18 g / EW: 50 g / KH: 43 g p. P.
*** - 45 Min. Zub. - 45 Min. Ges.
Fisch Ragout mit Kartoffel Püree wird mit Shrimps verfeinert. Salz Kartoffeln kochen. Wasser abgießen, 0,25 L Milch zufügen. Mit einem Kartoffel Stampfer zu Püree zerdrücken. Eigelb und 10 g Butter unter das Püree mischen. Auf niedriger Stufe warm halten. Für das Fisch Ragout zunächst Zwiebeln fein würfeln. Shrimps abspülen und trocknen. Fisch in Würfel schneiden. 20 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Fisch, Shrimps und Zwiebeln kurz anbraten. Mehl über das Ragout streuen. Kurz anschwitzen. Mit 0,1 L Milch ablöschen. Fond zufügen. Ragout mit Pfeffer und Salz würzen. Petersilie fein hacken und untermischen. Kartoffel Püree auf einen tiefen Teller füllen. Mit einem Löffel eine Vertiefung in die Mitte drücken. Fisch Ragout in die Vertiefung vom Kartoffel Püree füllen.
