Thai Chicken Curry mit Aubergine

Rezept
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Zutaten:

100 g
500 g
0,4 L
2
2 EL
1 TL
2
250 g
1/4
0,1 L
2 EL

Duft Reis
Hähnchen Keulen
Kokos Milch
Knoblauch Zehen
Fisch Sauce
Gelbe Thai Curry Paste
Limetten Blätter
Aubergine
Chili Schote
Hühner Brühe
Frischer Koriander

2 Portionen 969 kcal pro Portion
F: 64 g / EW: 55 g / KH: 48 g p. P.
** - 30 Min. Zub. - 30 Min. Ges.

siehe auch:
Diät Geflügel

Wok
Curry Reis Gerichte

Thai Chicken Curry mit Aubergine wird in Thailand sehr scharf gegessen, weshalb man reichlich Reis dazu isst, um die Schärfe etwas zu mildern. Wenn man als Europäer diese Schärfe nicht gewohnt ist, kann einem leicht die Luft wegbleiben. Darum habe ich für das Thai Chicken Curry mit Aubergine nur knapp ein Drittel der üblichen Mengen Curry Paste und Chilischoten verwendet und empfand die Schärfe schon als ausreichend. Duftreis in einen kleinen Kochtopf füllen und leicht mit Wasser bedecken. Das Wasser etwas salzen, einen Deckel auflegen und den Duftreis einmal kurz aufkochen. Die Temperatur auf niedrigste Stufe zurückschalten und den Reis einmal mit dem Kochlöffel durchrühren. Den Deckel wieder auflegen und den Duftreis in knapp 15 Minuten ausquellen lassen. Während dieser Zeit den Deckel nicht öffnen, damit nicht zu viel Wasser verdampft. Erst kurz vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen und den Duftreis noch einmal durchrühren. Das Wasser sollte vollkommen vom Duftreis aufgenommen worden sein. Für das Thai Chicken Curry mit Aubergine werden Hähnchen Keulen verwendet, da das Fleisch aromatischer schmeckt als Hähnchen Brust Filet und außerdem besonders saftig bleibt. Die Haut von den Hähnchen Keulen abziehen und das Fleisch von den Knochen lösen. Die Knochen mit Fleischresten und Haut kann man in wenig gesalzenem Wasser mit Gewürzen auskochen, um eine kräftige Hühnerbrühe zu erhalten. Das Hähnchen Fleisch in mundgerechte Stücke teilen. In einem Wok oder einer großen Pfanne Kokos Milch füllen und kräftig aufkochen. Knoblauchzehen pellen, durch die Knoblauchpresse drücken und zusammen mit Fischsauce in die Kokos Milch geben. Thai Curry Paste gelb einrühren und Limettenblätter zufügen. Das Hähnchen Fleisch in die Kokos Milch geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Aubergine in mundgerechte Würfel schneiden, wie oben auf dem Bild zu sehen, und nach den 15 Minuten in den Wok geben. Eine 1/4 Chilischote in Ringe schneiden, die weißen Kerne entfernen und die Chili in den Wok geben. Thai Chicken Curry mit Aubergine weitere 15 Minuten köcheln lassen. Sollte die Kokos Milch zu stark einkochen, verlängert man die Sauce nach Belieben mit etwas Hühnerbrühe. Kurz vor dem Servieren frischen Koriander in feine Streifen schneiden und über das Thai Chicken Curry mit Aubergine streuen.