Weiße Bohnen
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Weiße Bohnen

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Weiße Bohnen können als Antipasti oder Beilagen Salat zu Steak serviert werden. Getrocknete weiße Bohnen mit gut 1/4 Liter Wasser bedecken. Über Nacht quellen lassen. Am nächsten Tag abgießen und in einen Topf füllen. Knoblauch Zehen pellen, halbieren und zufügen. Vom Stauden Sellerie die Stiele mit den Blättern und die dickeren Endstücke der Stangen abschneiden. Stauden Sellerie in größere Stücke schneiden. In den Topf geben. Weiße Bohnen mit Wasser bedecken. Ohne Deckel kräftig aufkochen. Schaum entfernen. Kein Salz zufügen, da weiße Bohnen sonst nicht weich werden. Wenn das Wasser nicht mehr schäumt, einen Deckel auflegen. Auf mittlerer Stufe 45 Minuten garen. Weiße Bohnen im Sud abkühlen lassen. Knoblauch und Stauden Sellerie entfernen. Weiße Bohnen in einem Sieb abtropfen. Oliven Öl in eine Schüssel füllen. Mit Salz würzen. Mit einem Schneebesen cremig aufschlagen. Mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Weiß Wein Essig unterrühren. Weiße Bohnen in die Marinade geben. Schwarze Oliven zufügen. Pfefferminz Blätter in feine Streifen schneiden und untermischen. Zugedeckt 2 bis 3 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen.



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