Kaiser Schmarrn mit Vanille Eis

Rezept
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Zutaten:

50 g

100 g
0,15 L
3
3

30 g
30 g
1 EL
150 g
10 g

Rosinen
Rum Aroma
Weizen Mehl Type 405
Milch
Ei Gelb
Ei Weiß
Salz
Butter
Mandel Stifte
Zucker
Vanille Eis
Puder Zucker

3 Portionen 569 kcal pro Portion
F: 28 g / EW: 15 g / KH: 63 g p. P.
** - 15 Min. Zub. - 45 Min. Ges.

siehe auch:
Diät Eier Speisen

Eis
Schmarrn

Kaiser Schmarrn mit Vanille Eis wird warm serviert, damit das Vanille Eis leicht anfängt zu schmelzen und man so eine cremige Sauce erhält. Kaiser Schmarrn mit Vanille Eis kann man als Dessert, zum Kaffeetrinken oder im Sommer auch als Mittagessen servieren. Da das Vanille Eis bereits gesüßt ist, habe ich bei diesem Rezept den Teig vom Kaiser Schmarrn nicht extra gesüßt. Rosinen in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. Rosinen ca. 5 Minuten aufquellen lassen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Rosinen zurück in die Schüssel geben und nach Belieben mit einigen Tropfen Rumaroma mischen. Mehl in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Eier in zwei Schüsseln trennen. Eigelb unter den Teig rühren. Eiweiß mit einer Prise Salz in einer fettfreien Schüssel steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, aber nicht zu stark rühren, damit der Teig locker bleibt und nicht zusammenfällt. Kaiser Schmarrn in drei Portionen nacheinander backen, damit der Teig nicht zu dick wird. In einer beschichteten Pfanne pro Portion 10 g Butter auslassen und 10 g Mandelstifte in die Butter streuen. Pro Portion ca. 2 Kellen Teig über die Mandelstifte verteilen und leicht glatt streichen. Ein Drittel der Rosinen darüber verteilen. Den Kaiser Schmarrn auf mittlerer Temperatur in ca. 4-5 Minuten goldbraun backen. Kaiser Schmarrn mit einem Bratenwender umdrehen und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen. Kaiser Schmarrn mit dem Bratenwender in kleine Stücke reißen, wie oben auf dem Bild zu sehen, auf einen Teller umfüllen und beiseite stellen. Restliche Portionen genauso backen. Zucker in die heiße Pfanne geben und karamellisieren lassen. Dafür die Temperatur wieder hoch stellen. Kaiser Schmarrn zurück in die Pfanne geben und darin schwenken, bis alles mit einer leichten Zuckerkruste überzogen ist. Kaiser Schmarrn mit Vanille Eis auf Tellern anrichten, nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.