Rezepte mit B . Fleisch . Würstchen
Süddeutsche Rezepte
Blaue Zipfel Brat Wurst
Zutaten:
3 Portionen 477 kcal pro Portion
F: 31 g / EW: 13 g / KH: 13 g p. P.
* - 5 Min. Zub. - 30 Min. Ges.
3
1/4 L
1/4 L
1/4 L
1
2 TL
1 TL
5
1 TL
120 g
3
1/4 L
1/4 L
1/4 L
1
2 TL
1 TL
5
1 TL
120 g
3
Zwiebeln
Weiß Wein
Weiß Wein Essig
Wasser
Lorbeer Blatt
Gewürz Nelken
Wacholderbeeren
Bunte Pfeffer Körner
Salz
Zucker
Möhren
Grobe Brat Wurst
Weiß Wein
Weiß Wein Essig
Wasser
Lorbeer Blatt
Gewürz Nelken
Wacholderbeeren
Bunte Pfeffer Körner
Salz
Zucker
Möhren
Grobe Brat Wurst
3 Portionen 477 kcal pro Portion
F: 31 g / EW: 13 g / KH: 13 g p. P.
* - 5 Min. Zub. - 30 Min. Ges.
Blaue Zipfel Brat Wurst ist ein Gericht aus Franken. Für Blaue Zipfel wird meist rohe fränkische Brat Wurst verwendet, die in einem kräftig gewürzten Essig Sud leicht bläulich anläuft, wodurch sie ihren Namen erhalten hat. Zwiebeln pellen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln in einen Topf füllen. Mit Wein begießen. Essig und Wasser zufügen. Mit Lorbeer Blatt, Nelken, Wacholderbeeren, Pfeffer Körnern, Salz und Zucker würzen. Möhren schälen, in 5 cm lange Stücke schneiden und in den Sud geben. Einen Deckel auflegen und aufkochen. Temperatur reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Temperatur auf niedrigste Stufe schalten. Deckel abnehmen. Brat Wurst mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Blaue Zipfel Brat Wurst nicht kochen lassen, damit sie nicht aufplatzt. Je länger Blaue Zipfel Brat Wurst im Sud zieht, desto intensiver nimmt sie die Aromen der Gewürze auf. Blaue Zipfel Brat Wurst wird in tiefen Tellern mit etwas Sud, Zwiebeln und Möhren serviert.