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Für Tagliatelle werden entweder frische oder tiefgekühlte Erbsen verwendet, da sie aromatischer sind als Erbsen aus der Dose. Tagliatelle Band Nudeln lässt sich einfach und schnell zubereiten. Die Sauce braucht nicht mit Salz gewürzt zu werden, da der Speck bereits würzig genug ist. Tagliatelle Band Nudeln in ausreichend Salzwasser bissfest kochen. Durchwachsenen Speck in kleine Würfel schneiden. In einer Bratpfanne Olivenöl erhitzen und die Speck Würfel darin knusprig, wie oben auf dem Bild zu sehen, ausbraten. Eine halbe Chili Schote von weißen Kernen und Häuten befreien. Chili Schote in sehr feine Würfel schneiden und kurz mitbraten. Temperatur auf niedrigste Stufe zurückschalten und den Braten Fond mit Sahne ablöschen und unter Rühren mit dem Schneebesen lösen. Vom Kochwasser der Tagliatelle Band Nudeln eine Kelle voll abnehmen und die Sauce damit verdünnen. Die Sauce mit Pfeffer aus der Mühle pikant würzen. Frische Erbsen aus der Schale lösen und in die Bratpfanne geben, oder tiefgekühlte Erbsen gefroren zufügen. Einen Deckel auf die Bratpfanne legen und die Erbsen auf niedriger Temperatur in ca. 5 Minuten nicht zu weich garen. Tagliatelle in ein Sieb gießen und mit der Sauce mischen. Tagliatelle in einer vorgewärmten Schüssel servieren.