Fisch Rouladen mit Wirsing
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Fisch Rouladen mit Wirsing

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Zutaten:
600 g
500 g
2 TL
100 g
1 EL
2


1 EL
1/8 L
1 EL
1 EL
1/8 L
20 g
1 TL

3 Portionen 468 kcal pro Portion
F: 34 g / EW: 45 g / KH: 17 g p. P.
*** - 45 Min. Zub. - 45 Min. Ges.

Fisch Rouladen mit Wirsing kann man mit Reis oder Salzkartoffeln servieren. Die Menge reicht für drei große oder sechs kleine Fisch Rouladen. Falls man kein frisches Rotbarschfilet erhält, kann man auch tiefgefrorenes Rotbarschfilet verwenden. Dann die Fisch Filets am besten in ein Sieb legen, auf eine Schüssel stellen und zugedeckt im Kühlschrank über Nacht auftauen und das Auftauwasser weggießen. Für die Fisch Rouladen mit Wirsing zunächst reichlich Salzwasser in einem großen Suppentopf zum Kochen bringen. Wirsing Kohl vorsichtig in das kochende Wasser legen und ca. 8-10 Minuten blanchieren. Wirsing Kohl mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und unter kaltem Wasser abschrecken. Die äußeren 6 großen Wirsing Kohl Blätter abtrennen und die dicken Rippen am unteren Ende mit einem scharfen Messer flach schneiden. Wirsing Blätter auf Küchenpapier oder sauberen Geschirrtüchern trocknen. Restlichen Wirsing beiseite legen. Rotbarschfilet unter fließend kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Rotbarschfilet in große Würfel schneiden und in einen Mixbecher füllen. Frisch gepressten Zitronensaft, 100 g Creme Fraiche und 1 El Senf zufügen. Eier aufschlagen und in den Mixbecher geben. Fisch zu einer cremigen Masse pürieren und mit Pfeffer, Salz und Kräutern der Provence würzen. Für drei große Fisch Rouladen, wie auf dem Bild oben zu sehen, jeweils zwei Wirsing Blätter übereinander legen und die Fisch Füllung darauf verteilen. Wirsing Blätter an den Seiten nach innen einschlagen und zu einer Roulade aufwickeln. Fisch Rouladen am besten mit Küchengarn umwickeln und noch einmal mit Küchenpapier trockentupfen. In einem Schmortopf 1 El Sesamöl erhitzen und die Fisch Rouladen mit Wirsing darin auf mittlerer Stufe ringsum hellbraun anbraten. 1/8 Liter Gemüsebrühe mit 1 El Senf verrühren und über die Fisch Rouladen mit Wirsing gießen. Einen Deckel auf den Schmortopf legen und Fisch Rouladen mit Wirsing ca. 30 Minuten auf mittlerer Temperatur schmoren. Beiseite gelegten Wirsing in mundgerechte Streifen schneiden. In einem Suppentopf 1 El Sesamöl erhitzen und den Wirsing Kohl darin auf mittlerer Temperatur unter Rühren mit dem Kochlöffel andünsten. 1/8 Liter Gemüsebrühe angießen. Einen Deckel auflegen und den Wirsing in ca. 15 Minuten bissfest garen. 20 g Creme Fraiche unter den Wirsing rühren und mit Pfeffer und Salz würzen. Die fertig gegarten Fisch Rouladen mit Wirsing aus der Sauce heben und warmstellen. Sauce durch ein Sieb in einen kleinen Kochtopf gießen und einmal aufkochen. Stärkemehl mit etwas kaltem Wasser verrühren und die Sauce damit binden. Fisch Rouladen mit Wirsing auf der Sauce anrichten. Reis oder Kartoffeln und Wirsing Gemüse dazu reichen.


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