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Prosecco Torte

Rezept
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Zutaten:

150 g
125 g
8 Blatt
400 g
2
300 g
100 g
0,2 L
200 g
1

30 g

Löffel Biskuit Kekse
Butter
Gelatine
Frisch Käse
Zitronen
Joghurt
Zucker
Prosecco Sekt
Sahne
Zitrone
Zitronen Melisse
Nuss Krokant

15 Portionen 280 kcal pro Portion
F: 19 g / EW: 4 g / KH: 19 g p. P.
** - 20 Min. Zub. - 120 Min. Ges.

siehe auch:
leckere
einfache

Prosecco Torte wird ohne Backen zubereitet und ist sehr erfrischend und leicht, so daß sie sich auch hervorragend als Desserttorte eignet. Sie läßt sich sehr gut vorbereiten, da sie im Kühlschrank mindestens 3 Stunden gut durchkühlen sollte. Da die Cremeschicht nicht zu stark angesteift wird, um den Frischecharakter zu erhalten, eignet sich eine große 26er Springform besser, um eine große flache Prosecco Torte zu erhalten. Bei einer kleineren Form würde die Torte zwar höher sein, aber es besteht die Gefahr, daß die Creme nach dem Lösen der Form nicht genügend Stand hat. Am besten verwendet man für die Prosecco Torte unbehandelte Bio-Zitronen. Löffelbiskuit entweder mit dem Reibeaufsatz der Küchenmaschine sehr fein reiben, oder in einen Plastikbeutel füllen und mit der flachen Seite des Fleischklopfers in Krümel klopfen. Man kann auch mit einem Nudelholz so lange über den Plastikbeutel rollen, bis die Löffelbiskuit fein gemahlen sind. Butter in einen kleinen Topf geben und auf niedriger Temperatur schmelzen. Butter etwas abkühlen lassen und mit den Kekskrümeln verkneten. Den Rand einer 26er Springform auf eine Tortenplatte stellen und den Verschluß schließen, so daß die Form etwas kleiner wird. Löffelbiskuitmasse in die Form füllen, gleichmäßig verteilen und gut andrücken. Gelatine ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse in eine größere Schüssel geben. Die Schale einer unbehandelten Zitrone fein abreiben und die Schale der zweiten unbehandelten Zitrone für die Dekoration mit einem Zestenreißer in feine Streifen reißen. Beide Zitronen auspressen und den Frischkäse mit dem Zitronensaft glatt rühren. Joghurt und Zucker zufügen und alles gut miteinander verrühren und mit der fein abgeriebenen Zitronenschale würzen. Prosecco langsam in die Frischkäsecreme gießen und unterrühren. Gelatine leicht ausdrücken, in einen kleinen Topf geben und auf niedriger Temperatur unter Rühren so lange erwärmen, bis sich die Gelatine gelöst hat. Topf vom Herd nehmen und mit ca. 2 Eßlöffel voll Frischkäsecreme verrühren. Erst danach die Gelatine zur restlichen Frischkäsecreme geben und gut unterrühren. So kann die Gelatine nicht klumpen. Sahne steif schlagen und mit einem Schneebesen unter die Frischkäsecreme heben. Frischkäsecreme in die Tortenform füllen, glatt streichen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Zitrone waschen, trockenreiben und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Zitronenmelisse von den Stengeln zupfen. Prosecco Torte erst kurz vor dem Servieren, wie auf dem Bild oben zu sehen, mit Krokant, Zitronenscheiben, Zitronenmelisse und der in Streifen gerissenen Zitronenschale dekorieren.