Weiß Wurst in Laugen Stange
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Weiß Wurst in Laugen Stange

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Zutaten:
250 g
20 g
1/2 TL
0,15 L
1/2 TL
10 g
6
1 L
1 TL
1/2 EL
6 TL

6 Portionen 363 kcal pro Portion
F: 20 g / EW: 13 g / KH: 31 g p. P.
**** - 60 Min. Zub. - 90 Min. Ges.

Weiß Wurst in Laugen Stange passt nicht nur zum Oktoberfest, sondern auch zum rustikalen Buffet. Frisch aus dem Ofen schmeckt Weiß Wurst in Laugen Stange am besten. Man kann den Teig gut vorbereiten, die Laugen Stangen bereits mit der Weiß Wurst füllen und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren. Für Weiß Wurst in Laugen Stange wird besonders backstarkes Mehl benötigt. Mehl Typ 550 in eine Schüssel geben. Frische Hefe und Zucker in 150 ml lauwarmen Wasser unter Rühren auflösen und zum Mehl geben. Salz und weiche Butter (Zimmertemperatur) zufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der sich leicht vom Schüssel Rand lösen lässt. Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Rolle formen. Teigrolle in 6 Teile schneiden. Jedes Teil zu einer Laugenstange rollen und flach drücken. Weiß Wurst aus der Haut pellen und je eine Weiß Wurst auf ein Teigstück legen. Teig über die Weiß Wurst schlagen und leicht festdrücken. Teig zwischen den Händen zu einer Laugen Stange rollen. Weiß Wurst in LaugenStange auf ein mit Back Papier belegtes Back Blech legen und ohne Zudecken ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dabei bildet sich eine leichte Haut auf den Laugen Stangen. 1 Liter Wasser mit Natron zum Kochen bringen. Temperatur zurückschalten, damit die Lauge nicht mehr kocht und jede Weiß Wurst in Laugen Stange einzeln ca. 30 Sek. in die heiße Lauge tauchen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen, mit grobkörnigem Salz bestreuen und wieder auf das Back Papier legen. Ofen auf 225° vorheizen. Weiß Wurst in Laugen Stange auf der mittleren Schiene ca. 20 Min. goldbraun backen. Dazu süßen Senf servieren.



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