Tortellini mit Spargel
Rezepte mit T . Nudeln & Pasta . Spargel

Tortellini mit Spargel

Tortellini mit Schinken Sauce Rezept
Tortellini Nudeln Rezept

Zutaten:
300 g
400 g
400 g
80 g
3 EL
0,15 L


50 g
30 g

3 Portionen 563 kcal pro Portion
F: 28 g / EW: 20 g / KH: 45 g p. P.
** - 20 Min. Zub. - 20 Min. Ges.

Für Tortellini mit Spargel zunächst Tortellini bißfest kochen. Weißen Spargel mit einem Sparschäler schälen, holzige Enden abschneiden und Spargel mit einem scharfen Gemüsemesser schräg in dünne Scheiben schneiden. Grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen, holzige Enden abschneiden und grünen Spargel schräg in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Zunächst weißen Spargel auf guter Mittelhitze ca. 5 Minuten unter mehrfachem Wenden braten. Grünen Spargel und Frühlingszwiebeln zufügen und ca. 3 Minuten weiter braten. Spargel mit Weißburgunder oder einem trockenen Weißwein ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit weißem Pfeffer und Salz würzen. Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne goldbraun anrösten, bis sie anfangen zu duften. Frischen Parmesan mit einem Sparschäler in feine Streifen hobeln. Tortellini mit Spargel auf Tellern anrichten und mit Pinienkernen und Parmesan bestreuen.



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