Rezepte mit B . Rind Fleisch . Braten
Italienische Rezepte
Brasato alla milanese
Zutaten:
3 Portionen 398 kcal pro Portion
F: 16 g / EW: 39 g / KH: 18 g p. P.
**** - 20 Min. Zub. - 120 Min. Ges.
500 g
2
1 EL
20 g
80 g
80 g
80 g
1
500 g
1
1/8 L
1/8 L
2
1 EL
20 g
80 g
80 g
80 g
1
500 g
1
1/8 L
1/8 L
Rinder Schmor Braten
Knoblauch Zehen
Oliven Öl
Butter
Stauden Sellerie
Möhren
Kohlrabi
Zwiebeln
Tomaten
Pfeffer & Salz
Gewürz Nelken
Rot Wein
Rind Fleisch Brühe
Knoblauch Zehen
Oliven Öl
Butter
Stauden Sellerie
Möhren
Kohlrabi
Zwiebeln
Tomaten
Pfeffer & Salz
Gewürz Nelken
Rot Wein
Rind Fleisch Brühe
3 Portionen 398 kcal pro Portion
F: 16 g / EW: 39 g / KH: 18 g p. P.
**** - 20 Min. Zub. - 120 Min. Ges.
Für Brasato alla milanese zunächst Rinder Schmor Braten mit einer langen Messer Klinge gleichmäßig einstechen. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Brasato alla milanese damit spicken. Öl und Butter in einem Schmortopf erhitzen. Brasato alla milanese ringsum kräftig bräunen. Sellerie, Möhren, Kohlrabi und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und mitschmoren. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, pellen und würfeln. Tomaten zufügen. Mit Pfeffer, Salz und Nelke würzen. Mit Wein ablöschen. Kurz kräftig aufkochen. Temperatur auf niedrige Stufe schalten. Deckel auflegen. Brasato alla milanese 90 Minuten schmoren. Nach und nach mit Brühe aufgießen. Brasato alla milanese aus dem Topf nehmen. Sauce pürieren. Aufkochen und mit Pfeffer und Salz würzen. Dazu schmeckt Ciabatta.
