Spargel Salat mit Schinken

Rezept
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Zutaten:

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500 g
2
1 TL


5 EL
50 g
100 g

Spargel
Limone
Honig
Pfeffer & Salz
Cayenne Pfeffer
Oliven Öl
Rucola Salat
Parma Schinken

3 Portionen 326 kcal pro Portion
F: 25 g / EW: 13 g / KH: 15 g p. P.
** - 15 Min. Zub. - 120 Min. Ges.

siehe auch:
Gemüse Auflauf
Schinken

Spargel Salat mit Schinken wird mit rohem Spargel und Parma Schinken zubereitet. Dafür am besten dickere Stangen weißen Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und den Spargel in möglichst dünne Scheiben hobeln. Aus dem Saft von zwei Limonen, Honig, frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer eine Marinade rühren. Zum Schluss das Olivenöl unter die Marinade rühren. Marinade über den Spargel gießen, gut untermischen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren Rucola Salat unter fließendem Wasser abspülen, trockenschütteln und auf Tellern verteilen. Parma Schinken in mundgerechte Stücke zupfen. Spargel Salat mit Schinken auf dem Rucola Salat anrichten. Dazu frisches Ciabatta oder Baguette servieren.