Rezepte mit H . Backen . Ostern
Spanische Rezepte
Hefe Schnecken
Zutaten:
9 Portionen 226 kcal pro Portion
F: 9 g / EW: 7 g / KH: 30 g p. P.
** - 20 Min. Zub. - 90 Min. Ges.
250 g
20 g
25 g
1
10 g
1/16 L
10 g
20 g
20 g
25 g
1
10 g
1/16 L
10 g
20 g
9 Portionen 226 kcal pro Portion
F: 9 g / EW: 7 g / KH: 30 g p. P.
** - 20 Min. Zub. - 90 Min. Ges.
Hefe Schnecken werden in Spanien als Ensaimadas bezeichnet und sind sicher vielen aus Mallorca bekannt. Sie schmecken frisch aus dem Ofen am besten. Mehl in eine Rührschüssel füllen, mit Zucker mischen und mit einer Prise Salz würzen. In die Mitte vom Mehl eine Vertiefung drücken. 25 g weiches Gänseschmalz und ein Ei mittlerer Größe in die Vertiefung geben. Frische Hefe in lauwarmer Milch auflösen und darüber gießen. Die Milch sollte nicht zu warm sein, damit die Hefe besser aufgeht. Den Hefe Teig mit Knethaken geschmeidig kneten, bis er sich locker vom Schüsselrand löst. Evtl. noch wenig Mehl oder einige Tropfen Milch zufügen. Hefe Teig mit etwas Mehl bestäuben und an einem warmen Ort zugedeckt ca. 30 bis 40 Minuten gehen lassen. Hefe Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 20 x 30 cm breiten Rechteck ausrollen. 10 g weiches Gänseschmalz mit einem Backpinsel dünn auf den Hefe Teig streichen. Den Teig von der 30 cm langen Seite her aufrollen und in 9 Scheiben schneiden. Hefe Schnecken mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit etwas Wasser einpinseln. Ein sauberes Geschirrtuch über die Hefe Schnecken legen und ca. 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Hefe Schnecken ca. 15 Minuten auf der mittleren Schiene goldbraun backen, wie oben auf dem Bild zu sehen. Hefe Schnecken mit Puderzucker bestreuen und möglichst warm servieren.
