Enten Brust Filet mit Curry Reis

Zutaten: 100 g 120 g 170 g 120 g 1/2 1 EL 1 TL 0,2 L 0,15 L 1 EL 400 g Wild Reis Soja Bohnen Sprossen Bambus Sprossen Zucker Erbsen Schoten Chili Schote Soja Öl Rote Curry Paste Pfeffer & Salz Kokos Milch Enten Fond Limonen Saft Enten Brust Curry 2 Portionen 973 kcal 62 g Fett 55 g Eiweiss 47 g Kohlenhydrate ----> pro Portion Aufwand: normal Zubereitungs Zeit: 45 Minuten Gesamt Dauer: 45 Minuten

Enten Brust Filet mit Curry Reis wird mit einer cremigen Kokos Sauce serviert. Reis in einen Topf füllen. Leicht mit Wasser bedecken. Kurz aufkochen. Mit einer Prise Salz würzen. Deckel auflegen. Reis auf niedriger Stufe 20 Minuten quellen lassen. Soja Bohnen, Bambus Sprossen und Erbsen Schoten abspülen und trocknen. Chili in Ringe schneiden. Kerne entfernen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse leicht anbraten. Rote Curry Paste unterrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen. Kokos Milch unterrühren. Enten Fond angießen. Curry Sauce leicht cremig einköcheln lassen. Mit Limonen Saft abrunden. Haut vom Enten Brust Filet mehrmals schräg einschneiden. Mit Pfeffer und Salz würzen. Eine Pfanne erhitzen. Enten Brust Filet auf der Hautseite kräftig anbraten, bis sie bräunt. Temperatur auf mittlere Stufe schalten. Enten Brust Filet unter gelegentlichem Wenden 15 bis 20 Minuten braten. Reis mit Curry Pulver würzen.