Eisbein Grill Haxe mit Semmel Knödel

Zutaten: 1 kg 1 TL 1 200 g 1 TL 1 3/4 L 0,33 L 3 0,12 L 1/2 1 EL 10 g 1 20 g 650 g 1 TL 1 TL 3 TL Schweine Eisbein Salz Zwiebeln Suppen Gemüse Schwarze Pfeffer Körner Lorbeer Blatt Rind Fleisch Brühe Bier Brötchen Milch Zwiebeln Petersilie Butter Ei Weizen Mehl Type 405 Weißer Pfeffer Gemahlener Muskat Rot Kohl a.d. Glas Speise Stärke Honig Saucen Binder 3 Portionen 1.114 kcal 47 g Fett 82 g Eiweiss 74 g Kohlenhydrate ----> pro Portion Aufwand: aufwendiger Zubereitungs Zeit: 45 Minuten Gesamt Dauer: 90 Minuten

Für Eisbein Grill Haxe mit Semmel Knödel zunächst das Eisbein mit Salz einreiben und in einen Topf legen. Zwiebeln und Gemüse putzen, klein schneiden und zufügen. Pfeffer Körner und Lorbeer zufügen. Brühe und 0,25 L Bier zufügen. Deckel auflegen. Kräftig aufkochen. Auf niedriger Stufe 1 Stunde köcheln lassen. Für die Semmel Knödel zunächst Brötchen klein würfeln. In eine Schüssel füllen. Milch aufkochen und darüber gießen. 30 Minuten quellen lassen. Zwiebel fein würfeln. In Butter andünsten. Zu den Brötchen geben. Petersilie fein hacken und unterkneten. Ei und Mehl unterkneten. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Semmel Knödel formen. In einem Topf reichlich Salz Wasser aufkochen. Temperatur reduzieren. Semmel Knödel zufügen. 20 Minuten ziehen lassen. Rot Kohl in einen Topf füllen und erwärmen. Schwarte der Eisbein Grill Haxe rautenförmig einschneiden. Stärke, restliches Bier und Honig verrühren. Schwarte damit einpinseln. Grill Haxe auf ein Back Blech setzen. Grill auf Stufe 3 vorheizen. Eisbein Grill Haxe 10 bis 12 Minuten grillen. Zwischendurch einpinseln. Für die Sauce die Brühe ohne Deckel einkochen. Mit dunklem Saucen Binder andicken.