Karamellisierte Äpfel & Herren Creme

Zutaten: 500 g 20 g 180 g 4 EL 2 EL 1 EL 1 L 1 TL 5 40 g 200 g 100 g Äpfel Butter Zucker Gemahlener Zimt Rum Weiß Wein Zitronen Saft Milch Gemahlene Vanille Ei Gelb Speise Stärke Sahne Zartbitter Schokolade Zitronen Melisse 6 Portionen 619 kcal 31 g Fett 10 g Eiweiss 66 g Kohlenhydrate ----> pro Portion Aufwand: normal Zubereitungs Zeit: 45 Minuten Gesamt Dauer: 120 Minuten

Karamellisierte Äpfel & Herren Creme wird mit Rum aromatisiert. Für die Dekoration einige Apfel Spalten mit Schale zur Seite legen. Restliche Äpfel schälen und würfeln. Für Karamellisierte Äpfel in einer Pfanne Butter und 80 g Zucker karamellisieren lassen. Apfel Scheiben kurz darin schwenken, bis sie anfangen weich zu werden. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite legen. Apfel Würfel und eine Prise Zimt zufügen und kurz anbraten. Mit 2 EL Rum ablöschen. Temperatur auf mittlere Stufe schalten. Wein und Zitronen Saft zufügen. 6 bis 8 Minuten schmoren lassen. Karamellisierte Äpfel abkühlen lassen. Für die Herren Creme Milch mit Vanille aufkochen. 10 Minuten köcheln lassen. Eigelb, 100 g Zucker und Stärke schaumig rühren. In die Milch rühren. Herren Creme kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Ein Stück Folie direkt auf die Herren Creme legen, damit sich keine Haut bildet. 2 Stunden kalt stellen. Sahne steif schlagen. Schokolade grob hacken. Sahne, Schokolade und 2 EL Rum unter die Herren Creme heben. Karamellisierte Äpfel und Herren Creme in Gläser füllen. Mit Apfel Spalten und Zitronen Melisse dekorieren.