Schwarzwälder Kirsch Muffins

Zutaten: 50 g 100 g 125 g 2 175 g 1 TL 30 g 0,1 L 1/2 0,15 L 2 TL 2 EL 250 g 2 TL 20 g Zartbitter Schokolade Butter Brauner Zucker Eier Weizen Mehl Type 405 Back Pulver Entölter Kakao Salz Milch Glas Kirschen Kirsch Saft Stärke Mehl Kirsch Wasser Sahne Vanille Zucker Schoko Streusel 12 Portionen 305 kcal 17 g Fett 5 g Eiweiss 32 g Kohlenhydrate ----> pro Portion Aufwand: normal Zubereitungs Zeit: 30 Minuten Gesamt Dauer: 60 Minuten

Schwarzwälder Kirsch Muffins werden mit angedicktem Kirsch Kompott gefüllt. Backofen auf 180° C vorheizen. Zartbitter Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen. Abkühlen und im Kühlschrank 15 Minuten leicht fest werden lassen. Weizen Mehl Type 405 mit Back Pulver, entöltem Kakao Pulver und einer Prise Salz mischen. Schokoladen Butter mit braunem Zucker cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Milch mit einem Schneebesen unter die Butter rühren. Papier Förmchen in die Vertiefungen einer Muffins Form stellen. Teig einfüllen. Schwarzwälder Muffins auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen. Muffins abkühlen lassen. Mit einem Teelöffel von der Oberseite aus leicht aushöhlen. Ein halbes Glas Kirschen in ein Sieb gießen. Saft auffangen. 150 ml abmessen. 12 Kirschen beiseite legen. Restliche Kirschen mit Saft kurz aufkochen. Zwei leicht gehäufte Teelöffel Stärke Mehl mit Kirsch Wasser verrühren. Kompott damit andicken. Abkühlen lassen. Schwarzwälder Muffins mit Kompott füllen. Sahne mit Vanille Zucker steif schlagen. Schwarzwälder Kirsch Muffins mit Sahne, Schoko Streusel und Kirschen dekorieren.