Erdbeer Spargel Salat

Zutaten: 200 g 1 EL 2 TL 2 TL 120 g 20 g Spargel Soja Öl Puder Zucker Himbeer Essig Weißer Pfeffer Salz Erdbeeren Rucola Salat 2 Portionen 123 kcal 7 g Fett 3 g Eiweiss 15 g Kohlenhydrate ----> pro Portion Aufwand: einfach, geht schnell Zubereitungs Zeit: 15 Minuten Gesamt Dauer: 15 Minuten

Dieser Erdbeer Spargel Salat wird mit einer frischen Erdbeer Vinaigrette verfeinert. Spargel schälen, der Länge nach halbieren und in Stücke schneiden. In einer Pfanne Sojaöl erhitzen und den Spargel auf mittlerer Temperatur in ca. 5 Minuten bissfest braten. Puderzucker über den Spargel streuen, mit Himbeeressig ablöschen und mit weißem Pfeffer und Salz würzen. Den Spargel mit dem Öl in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Erdbeeren putzen und in dickere Scheiben schneiden. Für die Vinaigrette ca. 50 g der Erdbeer Scheiben pürieren und unter den Spargel mischen. Restliche Erdbeeren unterheben. Rucola Salat putzen und kurz vor dem Servieren unter den Erdbeer Spargel Salat heben.