Avocado Creme Reis Salat

Zutaten: 1 1 TL 80 g 0,15 L 1 TL 1 1 EL 1/2 1 1 30 g 50 g Zwiebeln Mais Keim Öl Reis Wasser Instant Brühe Avocado Limonen Saft Knoblauch Chili Schote Pfeffer & Salz Tomaten Rote Paprika Rucola Salat Joghurt 3 Portionen 295 kcal 18 g Fett 6 g Eiweiss 34 g Kohlenhydrate ----> pro Portion Aufwand: einfach, geht schnell Zubereitungs Zeit: 20 Minuten Gesamt Dauer: 20 Minuten

Avocado Creme Reis Salat schmeckt als Beilage sehr gut zu Steak oder Schnitzel. Für den Reis Salat eine Zwiebel in Würfel schneiden. In einem kleinen Topf Maiskeimöl erhitzen, Zwiebeln und Reis zufügen und unter Rühren glasig dünsten. Wasser zufügen, mit Brühe instant würzen, einen Deckel auflegen und den Reis zum Kochen bringen. Die Temperatur auf niedrigste Stufe schalten und den Reis ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Für die Avocado Creme eine reife Avocado längs halbieren und mit einer Drehbewegung vom Kern lösen. Die Schale abziehen, die Avocado grob würfeln, in eine Schüssel geben und mit Limonensaft beträufeln. Die Avocado mit einer Gabel cremig zerdrücken und mit durchgepresstem Knoblauch, Pfeffer und Salz würzen. Eine halbe Chilischote in Ringe schneiden und die weißen Kerne entfernen. Chilischote unter die Avocado Creme mischen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Für den Reis Salat eine Tomate entkernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und in eine Salat Schüssel füllen. Eine rote Paprika in kleine Würfel schneiden und zu den Tomaten geben. Rucola Salat mit einem scharfen Messer grob zerkleinern und in die Salat Schüssel füllen. Reis in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abkühlen, abtropfen und unter den Salat mischen. Joghurt unter den Reis Salat mischen und mit Pfeffer und Salz würzen. Reis Salat auf Tellern anrichten und Avocado Creme darüber verteilen. Als vegetarische Hauptspeise reicht der Avocado Creme Reis Salat für 2 Portionen.