Grün Kohl mit Kassler und Reibe Kuchen

Zutaten: 500 g 10 g 1 1 TL 0,1 L 300 g 250 g 1 1 EL 1 EL Grün Kohl Grieben Schmalz Zwiebeln Senf Gemüse Brühe Salz Kassler Kotelett Fest kochende Kartoffeln Bio Ei Weizen Mehl Type 405 Öl 2 Portionen 835 kcal 57 g Fett 42 g Eiweiss 41 g Kohlenhydrate ----> pro Portion Aufwand: aufwendiger Zubereitungs Zeit: 45 Minuten Gesamt Dauer: 60 Minuten

Grün Kohl mit Kassler und Reibe Kuchen schmeckt mit frischem Grün Kohl und selbstgemachten Reibe Kuchen besonders gut. Den Grün Kohl gründlich waschen und die Blätter von den Strünken zupfen. Grün Kohl kurz in kochendes Wasser geben, bis er zusammen fällt. Dann in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Griebenschmalz in einem Topf erhitzen. Eine halbe Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die andere Hälfte der Zwiebel für die Reibe Kuchen beiseite legen. Zwiebelwürfel im Griebenschmalz glasig dünsten, Grün Kohl zufügen und kurz anschmoren. Senf unter den Grün Kohl mischen, Gemüsebrühe angießen und den Grün Kohl mit Salz würzen. Einen Deckel auflegen und den Grün Kohl auf niedriger Stufe ca. 60 Minuten schmoren. Ungefähr 15 Minuten vor Ende der Garzeit Kassler Kotelett zum Grün Kohl geben und mit Grün Kohl bedecken. Für die Reibe Kuchen festkochende Kartoffeln schälen und zusammen mit der halben Zwiebel fein raspeln. Die Kartoffelmasse in ein Tuch füllen, die Enden zusammendrehen und die Kartoffeln auspressen. Anschließend ein mittleres Bio Ei und Mehl unter die Kartoffeln mischen und mit Salz würzen. In einer Pfanne Öl erhitzen und vier Reibe Kuchen knusprig backen, wie oben auf dem Bild zu sehen. Grün Kohl mit Kassler und Reibe Kuchen auf vorgewärmten Tellern anrichten und nach Wunsch Senf zum Kassler servieren.