China Kohl Rouladen

Zutaten: 125 g 300 g 1 150 g 100 g 100 g 10 g 3 EL 3 EL 1/4 L 2 EL Basmati Reis China Kohl Zwiebeln Karotten Champignons Soja Bohnen Sprossen Ingwer Knoblauch Soja Öl Soja Sauce Pfeffer & Salz Gemüse Brühe Speise Stärke 3 Portionen 407 kcal 16 g Fett 12 g Eiweiss 52 g Kohlenhydrate ----> pro Portion Aufwand: normal Zubereitungs Zeit: 15 Minuten Gesamt Dauer: 30 Minuten

China Kohl Rouladen aus Beijing heißen Bai Cai Juan. Basmati Reis mit 1/4 L Wasser bedecken und mit wenig Salz würzen. Einen Deckel auflegen und das Wasser zum Kochen bringen. Temperatur auf niedrigste Stufe schalten und Basmati Reis ca. 15 Minuten ausquellen lassen. Den Deckel dabei nicht öfnen. Inzwischen in einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Möglichst große China Kohl Blätter unter fließend Wasser kurz abspülen und im kochenden Wasser kurz blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Für die Füllung Zwiebel pellen, halbieren und in Scheiben schneiden. Karotten schälen und in feine Streifen schneiden oder raspeln. Champignons mit einem trockenen Baumwolltuch abreiben und in feine Scheiben schneiden. Sojabohnen in ein Sieb geben, unter fließend Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer großen Pfanne, oder im Wok 2 EL Sojaöl erhitzen und das Gemüse darin unter Rühren kurz anbraten. Mit möglichst heller Sojasauce, Pfeffer und Salz würzen. China Kohl Blätter auf einem Brett ausbreiten und die dicken Mittelrippen mit einem Messer flach schneiden. Gemüsefüllung auf den China Kohl Blättern verteilen. Den Gemüsesud später zur Sauce gießen. Die Seiten der China Kohl Blätter nach innen schlagen, damit die Füllung nicht herausfallen kann und die China Kohl Blätter der Länge nach fest aufrollen. In einer Pfanne 1 EL Sojaöl erhitzen. China Kohl Rouladen darin von allen Seiten kurz anbraten. Gemüsebrühe angießen und einen Deckel auflegen. China Kohl Rouladen ca. 15 Minuten auf niedriger Temperatur garen. Gemüsesud zur Sauce gießen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren und Sauce damit binden. Evtl. mit Pfeffer, Salz und Sojasauce nachwürzen. Sauce auf Tellern verteilen und China Kohl Rouladen darauf anrichten. Basmati Reis dazu reichen.