Cocktail Sauce

Zutaten: 1 1/2 TL 1/8 L 1 TL 5 g 1 EL 1 EL Ei Gelb Senf Öl Zitronen Saft Zucker Tomaten Mark Cognac Tabasco Sauce 3 Portionen 421 kcal 43 g Fett 1 g Eiweiss 3 g Kohlenhydrate ----> pro Portion Aufwand: normal Zubereitungs Zeit: 10 Minuten Gesamt Dauer: 10 Minuten

Cocktail Sauce ist vielfältig einsetzbar. Eigelb mit Senf verrühren. Öl zunächst tröpfchenweise unter Rühren zufügen. Dann das Öl in einem feinen Strahl zugießen und dabei kräftig weiterrühren. Sollte die Mayonnaise gerinnen, wurde das Öl zu schnell zugefügt. Dann einfach erneut ein Eigelb mit Senf verrühren und die geronnene Mayonnaise langsam unter Rühren zufügen. Mit Zitronen Saft und einer Prise Zucker würzen. Tomaten Mark unter die Mayonnaise rühren. Die Cocktails Sauce mit Cognac abrunden und mit etwas Tabasco würzen. Cocktail Sauce bis zum Servieren kühl aufbewahren.