Auberginen Zucchini Auflauf

Zutaten: 500 g 200 g 200 g 7 EL 1 2 1 Dose 125 g 50 g Kartoffeln Aubergine Zucchini Salz Oliven Öl Zwiebeln Knoblauch Zehen Tomaten Würfel Frische Kräuter Pfeffer aus der Mühle Mozzarella Käse Berg Käse Kräuter der Provence 3 Portionen 622 kcal 41 g Fett 19 g Eiweiss 47 g Kohlenhydrate ----> pro Portion Aufwand: normal Zubereitungs Zeit: 45 Minuten Gesamt Dauer: 60 Minuten

Auberginen Zucchini Auflauf wird Brat Kartoffeln serviert. Dafür Pell Kartoffeln kochen. Für den Auflauf zunächst den Back Ofen auf 180° C vorheizen. Auberginen und Zucchini längs halbieren. In Scheiben schneiden. In eine Schüssel füllen. Mit Salz würzen. Durchmischen und 30 Minuten ziehen lassen. Auberginen und Zucchini zwischen zwei Lagen Küchenpapier trocknen. 5 EL Oliven Öl in einer Pfanne erhitzen. Auberginen und Zucchini kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch Zehen fein würfeln und zufügen. Tomaten Würfel untermischen. Mit frischen fein gehackten Kräutern, Pfeffer aus der Mühle und Salz würzen. Gemüse in eine große oder drei kleine Auflauf Formen füllen. Mozzarella in Würfel schneiden und darüber verteilen. Mit fein geriebenem Berg Käse bestreuen. Auflauf 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Kartoffeln pellen, würfeln und in 2 EL Oliven Öl braten. Mit Pfeffer, Salz und Kräutern der Provence würzen. Brat Kartoffeln als Beilage zum Auberginen Zucchini Auflauf reichen.