Frischer Oregano wird hauptsächlich in der mediterranen Küche verwendet. Der kräftige würzige Geschmack harmoniert sehr gut mit Tomaten, weshalb frischer Oregano gerne zum Würzen von Pasta Sauce verwendet wird. Die Blätter werden von den Stielen gezupft und möglichst lange mitgekocht, da sich das volle Aroma von frischem Oregano erst nach ungefähr 20 Minuten entfaltet.