Braune Kuchen sind rechteckige knusprig gebackene flache Kekse, die durch Lebkuchen Gewürze wie z.B. Zimt, Piment und Nelken ihren typischen Geschmack erhalten. Sie bestehen, je nach Hersteller, u.a. aus Weizen Mehl, Gewürzen, Rohr Zucker und Rüben Sirup. Es gibt auch runde Braune Kuchen, die in Norddeutschland als Helgoländer bezeichnet werden. Ursprünglich stammen Braune Kuchen aus einer alten Hamburger Bäckerei in Altona, weshalb sie besonders in Hamburg beliebt sind.
